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卖了29年的老师傅酒后说出绝味鸭脖卤水绝密配方
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卖了29年的老师傅酒后说出绝味鸭脖卤水绝密配方

餐饮先驱 2019-08-28 109浏览

做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决: 1、绝味鸭脖的颜色是怎么上的,怎么能做到色泽自然而不艳丽? 2、为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑?辣味应如何添加? 这个配方就具体地诠释了很多人都希望了解的难点: 上色是充分运用了发色剂原理而分...